Déficit calórico · Muy bajo en calorías
Gazpacho sin pan: solo 80 kcal por ración
El gazpacho tradicional lleva pan, lo que eleva sus calorías hasta 160 kcal por ración y añade carbohidratos innecesarios. Esta versión sin pan mantiene todo el sabor del original gracias a un truco sencillo: sustituir el pan por pepino, que aporta cuerpo y frescor con prácticamente cero calorías.
El resultado es un gazpacho de solo 80 kcal por ración, cero grasas saturadas, sin azúcares añadidos y con un IG de 38, perfectamente apto también para personas con diabetes.
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kg de tomates maduros
- 1 pepino grande (sustituye al pan)
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo pequeño
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Sal marina al gusto
| Nutriente | Por ración | % CDR aprox. |
|---|---|---|
| Calorías | 80 kcal | 4% |
| Proteínas | 3 g | 6% |
| Carbohidratos | 9 g | 3% |
| Azúcares naturales | 7 g | 7% |
| Grasas | 4 g | 5% |
| Grasas saturadas | 0 g | 0% |
| Fibra | 3 g | 12% |
Preparación
1. Prepara las verduras
Lava y trocea todas las verduras. No es necesario pelar los tomates si tu batidora es potente. Pela el pepino y el ajo. Retira las semillas del pimiento si quieres un gazpacho más suave.
Truco calórico
Usa solo 2 cucharadas de aceite en lugar de las 4-6 del gazpacho tradicional. Cada cucharada extra añade 90 kcal al conjunto. Con 2 es suficiente para la textura cremosa y el sabor.
2. Tritura y cuela
Tritura todo junto durante 2 minutos a máxima potencia. Para un gazpacho sedoso, pasa por el chino o un colador fino. Este paso elimina semillas y pieles sin necesidad de pelar las verduras antes.
3. Enfría y sirve
Rectifica de sal y vinagre. Refrigera mínimo 2 horas. Sirve muy frío con hielo si lo prefieres. Se conserva 3 días en el frigorífico.
Cuidado con los gazpachos industriales
Los gazpachos envasados del supermercado pueden llevar hasta 8 g de azúcar añadido por ración y 180 kcal. Siempre mejor prepararlo en casa. Ver más alertas de azúcar →
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